Etablissements Béal

Forniture technologies

SCM chez Chabret : la technique au service du savoir-faire

C’est sous la marque Chabret, déposée depuis 1885, que les Etablissements Béal, situés en Haute-Loire, conçoivent et fabriquent des billots, notamment destinés à une clientèle de professionnels. S’inscrivant dans la continuité d’une tradition de qualité, les deux actuels responsables de l’entreprise ont su optimiser leur outil de production, en particulier grâce à deux centres d’usinage du constructeur italien SCM, dont l’un comportant un cinquième axe.

 

Les billots de la marque Chabret portent le nom de leur créateur, qui a démarré son activité en 1885, sur la commune de Saint-Just-Saint-Rambert. Ce fut donc René Chabret qui tout d’abord commença à développer un savoir-faire unique dans la fabrication sur-mesure des meubles et des billots de découpe en bois de bout. En 1986, l’entreprise de fabrication de billots déménage une première fois pour s’installer à Beauzac, chez Henri Thessot. En 2007, les Etablissements Thessot sont rachetés par les Etablissements Béal, et ceux-ci prennent possession de nouveaux ateliers situés à Saint-Bonnet-le-Château. « Le produit, bien sûr, a un peu changé depuis, mais pas tant que ça », estime à propos du billot de découpe Cyprien Meynard, qui à l’heure actuelle dirige les Etablissements Béal aux côtés de son beau-frère, Etienne Béal. « Cela étant, on remarque que les professionnels du secteur de la boucherie ont besoin d’aller vite, et de ce fait, n’ont pas toujours le loisir d’entretenir régulièrement leur matériel. Nous introduisons donc des tiges filetées en plus de la colle, et ce alors même que la colle dont nous disposons est de plus en plus performante », explique Cyprien Meynard.

Le hasard fait parfois bien les choses, et ce fut le cas en ce qui concerne cet ingénieur de formation qui en 2007 fait la rencontre de ce produit de mobilier spécifique qu’est le billot : « Un an avant de démarrer notre activité, en 2007, je ne connaissais rien au billot », reconnaît-il. Une lacune rapidement comblée, comme le prouve notamment l’obtention par les Etablissements Béal, le 13 mars 2009, du label Entreprises du Patrimoine Vivant, créé pour promouvoir le développement des entreprises détenant « un patrimoine économique, composé en particulier d’un savoir-faire rare, renommé ou ancestral, reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles ou de haute technicité et circonscrit à un territoire ». Des critères qui, certes, correspondent bien aux Etablissements Béal, d’autant plus quand on sait que ceux-ci s’approvisionnent auprès de deux scieries (l’une étant située dans le Jura et l’autre dans le Doubs), essentiellement en charme, cette essence présentant des caractéristiques particulièrement intéressantes relativement à la fabrication de billots : « Le charme est un bois très dur et très dense », note Cyprien Meynard, « et ce, davantage que le chêne en bois de bout. Il se travaille facilement, et présente un aspect esthétique meilleur que le hêtre, qui en outre est de plus faible densité ».

Une production à la demande: Les deux scieries partenaires des Etablissements Béal effectuent le séchage et fournissent des carrelets, avec un taux de séchage compris entre 8 et 15 %, lorsque le billot est destiné à être utilisé dans la salle principale d’une boucherie, et compris entre 18 et 20 %, lorsqu’il est destiné à intégrer le laboratoire de la boucherie, à savoir l’arrière-salle où ont lieu les opérations de découpe importantes. Sur la totalité des billots fabriqués sous la marque Chabret, seuls environ 10 % sont destinés aux laboratoires. 

« 60 à 70 % de notre production répondent aux besoins d’une clientèle de professionnels, le reste étant acheté par des particuliers ou dans le cadre de l’agencement de magasins », précise Cyprien Meynard. Les Etablissements Béal, dont l’organisation de production s’inscrit dans une dynamique voire une tradition locale, bénéficient par contre d’un rayonnement d’ampleur nationale : « Nous intervenons au niveau national, par l’intermédiaire de revendeurs », explique Cyprien Meynard.

« Nous sommes seulement trois ou quatre en France, mais il est vrai que nous sommes aussi confrontés à la concurrence étrangère, en provenance notamment de l’Italie et de l’Est. Ces autres fabricants européens emploient principalement du hêtre, et aussi un peu d’acacia. Notons qu’en ce qui nous concerne, et en plus de bénéficier du label Entreprises du Patrimoine Vivant, nous sommes certifiés NF Hygiène Alimentaire, et sommes les seuls à proposer ce label. » L’hygiène est en l’occurrence un critère non négligeable concernant les billots en bois, quand on sait que le bois « absorbe jusqu’à 97 % des bactéries, alors que le plastique les stocke », comme l’explique Cyprien Meynard. « Un professionnel peut en moyenne avoir besoin de changer de billot tous les 7 à 10 ans ». Notons enfin que les Etablissements Béal sont, depuis 2012, membres des Ateliers d’Art de France.

C’est en 2010 que les Etablissements Béal font l’acquisition d’un premier centre d’usinage de marque SCM, le modèle Record 100 4 axes. « Nous n’envisagions pas, à priori, d’opter pour un tel investissement », explique Cyprien Meynard, « mais étant donnée la croissance de l’entreprise, avant tout basée sur son savoir-faire, nous nous sommes dit : pourquoi pas ? ». Le Record 100 4 axes, centre d’usinage compact de haute technologie, comporte notamment une table d’usinage permettant de travailler avec des outils à double profilage, en réduisant les délais de changement d’outil, tout en augmentant considérablement la productivité. Il devient vite un outil majeur pour l’entreprise puisque, comme le souligne Cyprien Meynard, « presque tous les billots passent dessus. Il s’agit d’une machine garantissant davantage de précision, moins de fatigue et plus de sécurité, et nous permettant en outre de pouvoir envisager d’investir de nouveaux marchés ».

Etablissements Beal

 

www.chabret.fr/en/

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